Le restaurant Le Hatley au Manoir Hovey reflète la passion du chef pour l’histoire de la région, son abondance et sa beauté naturelle. S’inspirant de ses racines franco-canadiennes, le chef Alexandre Vachon propose une cuisine raffinée inspirée de la nature qui rend hommage à la fois à ses origines, à la terre et aux producteurs de la région. Le restaurant Le Hatley a obtenu l’une des plus hautes distinctions culinaires en Amérique : les Cinq Diamants du guide CAA\AAA. Gage de sa qualité et d’une expérience gastronomique haute en sensation.